Boulevard Culinary Projects

Nuestro taller gastronómico está equipado con las más innovadoras tecnologías. Contamos con un amplio equipo que se distribuye en las diferentes zonas de la “cocina”: carnes, pescados, verduras, helados y postres.

El objetivo del taller culinario es abastecer a nuestros restaurantes con materias primas de primera calidad, elaboradas y preparadas por nosotros mismos. De este modo, nos aseguramos siempre la mejor calidad y los mejores resultados.

El equipo de cocina está dirigido por el chef Carles Brossa, joven chef que cuenta con una amplia trayectoria en el sector de la gastronomía. Siempre supervisado el chef ejecutivo del Grupo Boulevard, Joan Josep Genestar.

Carles es el encargo de gestionar al grupo humano del taller gastronómico, así como el transporte a los diferentes restaurantes: Dakota Tex Mex, Fusion19, Voss Urban, Abbaco, Can Pescador o Gran Cafe 1919.

Video Taller Gastronómico

 

Secciones principales de nuestro Taller Gastronómico

Sección Cuarto frío

Zona de corte de carne y despiece

En nuestro departamento de carne, corte y despiece se encargan de elaborar diariamente nuestras increíbles hamburguesas de distintos gramajes así como también cortan y envasan todas las piezas de carne para posteriormente puedan nuestros chefs elaborar en nuestros restaurantes.

Boulevard Culinary Projects

Zona de corte de pescado

Cortamos el pescado fresco para posteriormente envasarlo y poder enviarlo en óptimas condiciones a todos nuestros restaurantes. La sección goza de la condiciciones ideales para poder manipularlo, la temperatura y la limpieza són las óptimas para este tipo de alimento.

Sección Obrador

Repostería Artesanal

En nuestra zona de repostería hacemos realidad los sueños de los clientes más golosos, tartas, muffins, cremas catalanas etc….

Nuestros/as maestros pasteleros empleando las técnicas más vanguardistas en repostería realizan a diarios todos los postres de nuestros establecimientos, una auténtica delicia para los cinco sentidos.

Heladería artesanal Gelatty

Gelatty nuestra heladería, para nuestra heladería elaboramos nuestro helado 100% casero y natural es una delicia, ven a deleitarte de uno de los mejores helados de la isla. También elaboramos Macarons, polos, Magnums etc…. Auténticos helados italianos a precios muy competitivos, la calidad es nuestra seña de identidad.

Sección Cocina Caliente

Comida elaborada

En nuestra sección de comida elaborada elaboramos todas las salsas, fondos, ensaladas etc…, que posteriormente necesitaremos en nuestros restaurantes. Mediante nuestras recetas especiales elaboradas por nuestros chefs y supervisada siempre por nuestro Chef ejecutivo Joan Josep Genestar se elaboran a diario todas las salsas, fondos etc que después se emplean directamente en nuestros restaurantes, de esta forma se elaboran los platos más sofisticados de forma más rápida sin perder nada de sabor.

Sección Logística

Transporte

Para nosotros la logística es sumamente importante, se encarga de transportar todos nuestros productos a los distintos restaurantes, disponemos de una gran flota de vehículos acondicionada para transportar los alimentos respetando al máximo las propiedades de estos, con ello conseguimos que el plato final salga con la máxima calidad.